一般情况下一斤肉用20克咖喱粉，100克能做五斤肉。比如做五斤肉的话，100克咖喱粉刚好够用，这样算下来每斤正好20克，对吧？这个比例是网上常见的菜谱总结出来的，新手用这个最保险。

为啥是这个数呢？首先咖喱粉是香料混合物，不同品牌浓度有差异，按20克算刚好能渗透肉纤维。根据《家庭烹饪手册》的数据，每公斤肉用20克咖喱粉是基础量，超过25克容易发苦。比如你买100克咖喱粉，除以20克每斤的比例，最多能配5斤肉，多一斤肉就得再加5克。其实很多老手会留10%余量，比如做四斤肉用18克，这样味道更柔和。要是肉特别多，超过五斤的话，得按比例增加咖喱粉，但别超过30克每斤，不然会盖过肉香。