一斤肉放盐量不能太多，一般情况下一斤肉放盐量在五克左右，这样味道不会太重还能保证口感。如果放得太多容易变咸，吃下去会齁嗓子，时间长了还可能伤胃。盐放少了肉又会淡，影响味道。

爱好者来说这个答案是因为根据《中国居民膳食指南》数据，正常成年人每日盐摄入量建议不超过五克，一斤肉放盐量五克的话，刚好占全天摄入量的三分之一，这样既不会过咸还能均衡营养。比如数据表明，正常成年人每日盐摄入量建议不超过五克，一斤肉放盐量五克的话，刚好占全天摄入量的三分之一，这样既不会过咸还能均衡营养。盐放少了肉又会淡，影响味道。比如有人试过放六克盐，结果肉明显变咸，吃两口就吐出来了。而放三克盐的话，肉就没什么味道了，得加其他调料补救。所以五克这个量是平衡了咸淡和健康的最优解。