一斤肉能做15到20根腊肠差不多。具体要看肉的类型和肠衣长度。比如五花肉的话每根装20克肉，肠衣长30厘米可以装两块肉。要是用前腿肉可能装得少些，大概每根25克肉。肠衣太短的话可能只能做10根左右，太长的话可能浪费肉。

因为腊肠制作需要肉和肥肉比例要70%瘦肉30%肥肉这样口感好。根据农业农村部大前年肉制品标准，每根腊肠肉重20克的话，1斤500克肉能做25根。但实际操作中肠衣长度和肉块大小会影响结果。比如肠衣每30厘米装两块3厘米见方的肉块，每块约30克肉。500克肉切成30块的话，每根肠衣装两块就是15根。加上肉切损耗和肠衣余量，实际产量在15到20根之间。要是肉块切得小些或者肠衣长些，可能多做5根。比如肠衣长50厘米的话，每根能装三块肉，这样500克肉就能做17根左右。