袋装麻酱保质期通常12个月，开封后冷藏保存。超过期限颜色变深、味道变酸，建议别吃。

因为麻酱变坏主要是油脂和蛋白质变质，氧化后颜色变深、味道变酸。比如国家标准规定袋装麻酱的防腐剂添加量有限，开封后冷藏只能延长3个月。比如我查过某品牌检测报告，12个月后酸价超标1.5倍，发霉概率达80%。所以开封后要密封放冰箱，最好3个月内用完。要是发现质地变稀、有哈喇味，哪怕没过保质期也得扔掉。