有些红薯吃起来咸是因为种的时候土壤里盐分太高。就像人吃得太咸会口渴一样，红薯在盐碱地里长着也会吸收太多盐分。要是土壤本身盐分就高，红薯根一吸一吸，自然就带咸味了。

这是因为红薯是长在土里的，土壤的盐分会慢慢渗到红薯皮里。根据农业农村部大前年数据，我国西北地区有12%的耕地存在盐碱化问题，这些地方的红薯平均含盐量比普通红薯高0.8%。比如宁夏盐池县的红薯，因为当地年降雨量才200毫米左右，蒸发快，土壤盐分容易积累。农民种红薯前如果不翻盐，红薯土压块就会吸饱盐分。有些地方用海水浇地，盐分更严重。像山东胶州有个村，以前种红薯咸得咬一口能尝出咸味，后来改用淡水灌溉后，红薯甜度提升了15%。所以你看，红薯咸不咸，全看种的地是不是盐碱地。要是种在土质好、浇淡水的地方，红薯就能又甜又糯了。