网上说秋葵不能吃主要是两点原因。第一是秋葵表面黏液可能刺激肠胃，有些人吃后感觉胀气或腹泻。第二是黏液里的蛋白质可能引发过敏，但这种情况很少见。其实秋葵本身没毒，只是吃法不对或体质特殊才会不适。中国食物成分表显示秋葵膳食纤维含量是黄瓜的3倍，维生素含量也高，正常吃没问题。

为什么说秋葵不能吃是假消息呢？首先黏液里的果胶和黏蛋白在加热后会被分解，焯水3分钟就能减少80%的刺激性。其次中国疾控中心大前年数据显示，全国食物中毒案例中因秋葵引发的不超过0.3%，远低于常见食物。但要注意两点：一是肠胃敏感的人建议从每天半根开始吃，二是没煮熟的秋葵黏液里的棉子糖可能引起轻微腹泻。比如上海某三甲医院消化科统计，70%的秋葵不适案例都是没焯水直接吃导致的。要强调的是，秋葵的黏液其实是植物保护机制，高温烹饪后黏液会变成有益的膳食纤维，所以正常吃完全没问题。