别看蛏子个头多肉其实不占分量，一斤能二两到四两左右。一盘菜大概需要二两到三两肉来配菜，所以单独用蛏子肉可能差点意思，得搭配白菜豆腐什么的才够味。买的时候记得挑壳白肉紧的，养殖的肉少滩涂的肉多。

滩涂蛏子肉占35%左右，养殖的只有25%这个数据我记得对吧？比如滩涂蛏每斤有四五百个，单个肉才指甲盖大小，堆起来才二两多。一盘菜要三两肉的话，得买一斤半蛏子才够。不过现在菜市场卖的多是养殖蛏，肉少得像粉丝一样，得多买点才够盘。买的时候要看壳有没有沙，洗的时候得用盐水泡半天，不然肉里会带泥沙。