一斤蒜蓉大概放二汤匙蚝油，蒜蓉每公斤15到25元。具体要看菜式咸淡和个人口味，比如做蒜蓉粉丝虾或蒜蓉西兰花，二汤匙是常见量。蒜蓉价格受产地和新鲜度影响，云南红河的干蒜蓉便宜，广东潮汕的鲜蒜蓉贵些。现在超市里买蒜自己剁的话，每公斤大概20元左右。

为什么这样算呢？首先蚝油瓶装每瓶30毫升，市面瓶装蚝油每瓶大概15到20元，每瓶30毫升，二汤匙约等于六毫升。这样算下来，一斤蒜蓉配二汤匙蚝油，每斤菜的成本增加大概五毛钱。蒜蓉价格方面，云南干蒜批发价每公斤12元，加工成蒜蓉后加运输包装，到超市售价涨到15元。如果是鲜蒜现剁，成本更高，因为人工费占三成。现在菜市场买蒜头自己剁，四斤蒜头能出三斤蒜蓉，这样每公斤蒜蓉成本约20元。所以一斤蒜蓉配二汤匙蚝油，价格和用量都算得过来。不过要是做凉拌菜，可能少放一汤匙；红烧肉的话可能多放半汤匙。总之这个比例是平衡了咸淡和成本，既不会太咸浪费蚝油，也不会太淡没味道。