一斤茴香配二两肉能包三十个左右饺子。具体说啊，五百克茴香加一百二十克肉，总共六百二十克馅料。每个饺子皮包二十克馅，六百二十除以二十等于三十个。要是肉多菜少啊，饺子皮不够用；菜多肉少啊，馅儿太稀煮不熟。

为啥是这个数儿呢？首先看食材比例，传统馅料是七分菜三分肉，但茴香容易出水啊，得少放点肉防煮破。查过菜谱啊，五百克茴香配一百克肉最合适，这样馅儿既有香味又不会太稀。按每张皮包二十克算啊，六百克馅能包三十个。不过要是揉面多啊，多包十个八个也正常。煮的时候啊，馅儿会缩水，所以多包几个才够数。比如我上次试过啊，五百克茴香配一百五十克肉，结果包了四十个饺子，煮完只剩三十五个。这说明肉多菜少啊，馅儿太实心容易破皮。所以啊，配比要刚好好，不能多也不能少。