一般来说啊 一斤豆沙要加半斤糖才够味 红豆的话需要两斤左右才能出沙。这个比例是老手们总结出来的经验方子 做出来的豆沙才不会太干太硬。比如我上次试过少放糖结果豆沙硬得咬不动。红豆得提前泡发两小时 水开煮到能捏成团再打沙。

具体来说啊 这个配比跟红豆出沙率有关。根据数据 红豆出沙率大概在30%到40%之间 所以需要两斤左右的红豆才能得到一斤豆沙。糖的量要占豆沙总重量的四成左右 像我上次用1斤红豆出沙后加半斤糖 做出来的豆沙包馅特别软糯。不过南方人可能喜欢再加点糖水 像我朋友说他们那边要放四成糖。时间上得煮够40分钟 才能把红豆的豆皮煮软。要是豆沙太稀可以加点糯米粉搅一搅。