泡粉丝两刻钟差不多就行啦。炒的时候加点水或者高汤，把包菜先煸软再放粉丝，火别太大。要是粉丝结团了就多炒会儿，用铲子划散就行。

为啥这么搞呢？粉丝泡太久会吸太多水，像海绵似的容易黏在一块。数据说泡超过30分钟吸水量涨到300%，正确泡20分钟才150%。包菜先煸软能释放水分，和粉丝的水分互相平衡。火太大容易焦锅，小火慢慢炒才能让粉丝均匀入味。结团了别慌，用铲子划散就行，粉丝本身黏性大，炒两分钟就散开了。要是泡的时间不对或者火候没掌握好，粉丝就老结团了。