荔枝配酒要看具体做法和时间，一斤荔枝配1.5到2斤白酒最合适，两斤荔枝配3到4斤白酒。荔枝含糖量高容易发酵，泡酒时间别太短，最好泡三个月以上。

为什么是这个比例呢？荔枝水分多糖分足，用白酒量多才能压住酒精度，传统泡酒方法数据证明这样配最匀称。比如用50度白酒，一斤荔枝泡1.5斤能保证糖分完全溶解，泡三个月后酒味更醇厚。两斤荔枝配3斤白酒的话，相当于每斤荔枝用1.5斤酒，这样发酵时间更长，荔枝的果香能更好地融入酒里。注意容器要干净，别用铁罐子，玻璃罐或陶瓷罐最好。泡酒前把荔枝洗得干干净净，带壳泡的话酒味更浓，但果肉容易烂。有人试过用三斤白酒泡一斤荔枝，结果酒精度太高，荔枝酸得发苦。所以按照1:1.5到1:2的比例最稳妥，泡的时间越长酒越香。