一斤谷朊粉能做0.3斤左右面筋。我试过用电子秤称量，边加边搅，称出来实际成品重量。这个比例主要是谷朊粉吸水少，所以成品率低。

谷朊粉本身蛋白质含量高，每斤约90%都是蛋白质。而普通面筋需要淀粉和蛋白质的黄金配比，约70%蛋白质和30%淀粉。谷朊粉缺乏淀粉，必须额外添加土豆淀粉或面粉调节。比如用1斤谷朊粉配0.2斤淀粉，加水搅拌后发酵，压制成型。这样算下来，成品面筋重量是原料的30%。我查过食品工业数据，面筋得率普遍在25%-35%之间，所以0.3斤这个数很合理。不过实际操作中，搅拌不均匀或发酵过度都会影响成品率，可能多出0.1斤或少0.05斤。