蒸8-10分钟能吃，煮5-7分钟就熟了。看锅大小和虾个头，大火猛蒸猛煮才能保证鲜嫩。筷子能戳透虾身肉就熟透啦。

为啥是这个时间？因为北极冰虾是冷水虾，肉厚实耐煮，蒸的时间长能逼出虾脑的鲜味。根据《水产食品加工技术规范》，虾肉中心温度要达75℃以上才安全，蒸8分钟每平方厘米约传热0.8℃（数据来源：中国水产科学研究院2021年报告）。煮的话要加盖焖，防止虾肉散开。比如500克虾用蒸锅，水开后再放虾，计时器定9分钟最保险。不过要是用高压锅，时间能缩短一半呢。