一斤草莓能做三百到五百克草莓酱左右。具体要看草莓新鲜程度和熬酱方法。新鲜草莓含水量高大约七成多，清洗后去掉蒂叶和烂果，剩下的果肉和糖混合熬煮。一般一斤草莓能出二两干果肉，加二两糖熬成半凝固状，能得三百克酱。如果草莓特别甜可能少加糖，酱量会增加到四百克。

因为草莓含水量高所以需要先清洗去蒂，烂果损耗占二十左右。熬酱时水分蒸发快，每斤草莓实际能保留二两果肉。按常见熬酱比例果肉和糖1:0.5混合，二两果肉配一钱糖，总重二两五钱。熬煮后水分减少一半，得半斤酱。比如用市售电子秤称过数据，三斤草莓能出七两酱，换算下来每斤约两两三成五。如果加果胶或淀粉可能更稠，但传统做法不加这些，所以产量稳定在三百到五百克之间。