羊奶做酸奶容易稀啊，因为它的脂肪和蛋白质跟牛奶不一样。羊奶脂肪含量低，蛋白质分子又细又长，乳酸菌消化起来慢，发酵时间不够就出问题。羊奶粉冲出来水多，加的菌量少，更难凝固。

其实啊，羊奶的脂肪只有3.5%左右，牛奶有3.8%到4%，脂肪少导致酸奶凝块强度差。羊奶的酪蛋白含量比牛奶高15%，但分子量更大，乳酸菌分解起来费劲。实验数据显示，用羊奶做酸奶，发酵到pH4.5时牛奶已经凝固，羊奶还要多等30分钟。羊奶粉冲调后水分多，菌种活性又打折扣，所以成品稀得像水。你看，羊奶的乳糖含量比牛奶高，高乳糖酸奶更容易稀，这就是关键原因。