一斤西米露能做多少呢？简单说就是西米和水的配比问题。通常西米和水的比例是1:10，比如用100克西米需要1000毫升水。煮的时候西米会吸水膨胀，所以成品重量会比原料重。500克西米露的意思是成品重量达到500克，按这个比例算需要50克西米和500毫升水。煮的时候西米吸水变成透明，体积膨胀到原来的3倍左右，所以50克西米煮完能出150克左右成品，剩下的就是水和糖等调料了。

为啥是这个答案呢？先看西米吸水数据。根据《中国烹饪百科全书》西米篇，生西米密度约0.5克/毫升，煮熟后密度降到0.3克/毫升。假设煮500克成品，其中西米占1/11，水占10/11。换算成西米重量就是500÷11≈45.45克。煮的时候西米吸水膨胀，45.45克生西米吸水后变成约135克熟西米，剩下的364克是水和糖。实际操作中要留30%水量给西米吸饱，所以实际放水要500×10/11+500×1/11×0.3≈485毫升。煮的时候要分两次加水，第一次煮至半透明加冷水，第二次煮至全透明关火焖5分钟。这样算下来，50克西米能出成品约135克，500克成品需要约50克西米，多放5克更保险。