十寸戚风蛋糕烤50到70分钟差不多，具体得看烤箱温度和湿度。烤完倒扣晾凉防塌，否则放凉后容易塌陷。

因为烤箱温差大所以时间有浮动，比如新烤箱可能多烤5到10分钟。比如用老烤箱180度烤50分钟就上色，新烤箱得烤55分钟才熟透。湿度高的话还要多烤个3到5分钟，比如南方梅雨季做蛋糕得延长到60分钟。另外蛋糕胚长不高时，说明没烤透得再烤5分钟。烤好后倒扣着晾两小时以上，这样不会塌。比如王刚的《烘焙笔记》里写，十寸蛋糕最短烤50分钟，最长不超过70分钟，超过的话蛋糕会发苦。