车厘子泡酒得看个人喜好跟容器大小。一般一斤车厘子配三到五斤白酒最合适，要是用玻璃罐装的话，装到八分满就行。泡的时间别太短，一个月左右最好，温度保持在二十度左右。要是放太多酒，果肉容易烂，酒味也淡；酒放少了，果肉不烂但味道不浓。记得加糖的话，糖和酒的比例得对得上，不然酒会变苦。

为啥是这个比例呢？车厘子本身含糖量高，泡酒时要让糖分充分溶解。根据《家庭果酒制作手册》数据，一斤车厘子出汁量大概二两到三两，搭配三斤白酒刚好能覆盖果肉体积。要是酒量超过五斤，果肉会被酒精过度渗透，容易变质发霉。泡制时温度每升高五度，酒精挥发量就增加百分之十，所以二十度左右最稳定。泡一个月能让果肉软化，糖分释放，再泡两个月酒香会更浓。要是用高度酒，比如五十度白酒，得减少到二斤半，因为高浓度酒精容易把糖分烧焦。记住别用铁罐子，容易氧化发黑。