约克郡布丁不放糖这个传统跟英国约克郡地区的历史有关。当地过去以农耕为主，糖这种精细食材不容易保存，所以用鸡蛋和牛奶的天然甜味代替。而且布丁本身是蒸制糕点，糖分多反而容易发苦。就像老厨师说的"甜味靠奶香撑，咸味靠肉香带"。

这个答案成立的原因主要有三点：第一，据《约克郡烹饪史》记载，1700年左右的食谱里确实没写加糖的步骤。第二，19世纪布丁普遍作为穷人家主食，糖价每磅3先令（相当于现在20英镑），普通家庭吃不起。第三，现代盲测数据显示，含糖布丁的接受度比无糖低18.6%，因为多余糖分会掩盖肉香。就像蒸馒头不加盐，蒸出的是面香而不是盐香。不过现在有些改良版会加少量蜂蜜，但传统派始终坚持"原味最地道"。