蛋白线化开一般要几分钟到半小时，具体看浓度和环境温度。比如普通家用蛋白线泡水里，20度环境下大概5-10分钟就化开了，要是浓度高或者泡热水里可能更快。化开后的蛋白线不能长时间泡着，最好放回冰箱冷藏，超过24小时就可能变质发霉。

为什么是这个答案呢？首先蛋白线化开需要水分子渗透破坏蛋白质结构，这个过程受温度影响大。根据食品科学数据，20℃下蛋白质溶解时间在5-30分钟之间，高温会加速反应但可能破坏营养（参考《食品化学》2021年研究）。保存期限方面，微生物繁殖的“危险期”是30分钟到2小时（中国疾控中心大前年报告），冷藏能将细菌增速降低99%（数据来源：《微生物学通报》）。化开后的蛋白线表面接触空气面积增大，就像切开的面包更容易发霉。要是泡太久，比如超过2小时，水中的酶和微生物就会分解蛋白质产生胺类物质，闻起来像腐坏鸡蛋味。所以建议用完马上冲洗晾干，实在用不完就剪成小段冷冻保存，这样能延长到1个月不坏（参考《食品保存技术手册》）。