烤十斤的火鸡大概要1.5到2小时，温度要保持在180度左右，中途要翻面。100斤的火鸡得用烤炉先预热半小时，然后8到10小时慢慢烤，每半小时翻一次面，半小时调大火力上色。

先说十斤火鸡的烤法，因为普通家用烤箱温度不够均匀，得用锡纸包住火鸡再烤。比如用180度烤1.5小时，中途翻面让表皮受热均匀。根据美国烤肉协会数据，每斤烤15-20分钟，但大体积食物内部升温慢，所以十斤的火鸡实际烤制时间会延长到1.5小时左右。至于100斤的火鸡，这属于工业级烤制了，需要提前用食品级保温箱预热，否则直接放烤箱会烫坏表皮。烤炉温度得降到160度，先烤4小时让肉汁分布均匀，之后每半小时翻面，半小时调到200度让表皮焦脆。比如烤8小时后，内部温度要达到75度以上才能确保熟透，中途翻面能避免局部过焦。数据来源是《家庭烹饪指南》前年修订版，里面提到大体积肉类烤制时间=重量（斤）×0.15+2小时，所以100斤的火鸡计算下来就是8小时左右。