煮20到25分先米水15分再放贝。米得先煮15分钟水米融合再放，煮5分就熟透不硬。收汁3分让粥浓稠。

为什么得这么煮？米粥要等米粒开花才能放海鲜，不然米不软贝易老。根据家常做法海鲜粥要等米开花再加贝，久煮会变硬影响口感。米水比例1:8得熬15分钟才能开花，这时候放进去煮5分刚好凝固。数据说超过8分钟蛋白质会变性，口感变柴。收汁时开中火防止糊底，3分钟让粥更浓稠。要是早放粥会夹生，晚放又太老。就像煮汤要放盐一样，粥也是海鲜加才鲜嫩。