KTV切果盘要横竖各切一刀，横着切三刀成四块，竖着切两刀成三块，总共六块。分块大小要均匀，每块大小约手掌心大小，高度离台面20厘米左右。果盘要摆放在吧台中间，用塑料筐垫底防滑，水果摆成放射状，像太阳一样对称。

横竖切法让客人拿取方便拿取方便，拿一块不用再翻动其他块。某市200家KTV调查数据显示，合理分块能提升30%的果盘利用率，减少浪费。比如西瓜横切三刀成四块，竖切两刀成三块，这样六块正好够两桌客人分。不同水果要调整刀法，葡萄要切小串，苹果要切三角块。摆盘时高度别太高，否则客人弯腰拿容易碰倒。塑料筐垫底还能防水果滚到地上，某连锁KTV反馈，垫底后水果损耗从15%降到5%。水果摆成放射状，像太阳一样对称，客人看起来也舒坦。