半只鸭子蒸四十到五十分钟熟透，具体时间看鸭子大小，用大火保持水开，中途别开盖子。鸭子肉厚的地方要扎几个小孔，这样蒸汽能钻进去，肉才容易熟。

为什么半只鸭子要蒸这么久呢？鸭子肉本身水分多，蒸的时候需要蒸汽把肉里的水分逼出来，才能变得松软入味。根据美食研究数据，整只鸭子蒸要70分钟，半只就少一半时间，但肉厚的地方还是得耐心等。比如半只3斤重的鸭子，大火蒸40分钟，中间加两次热水，肉皮会变得金黄不柴。要是中途开盖子，蒸汽跑了，肉就蒸不熟。有个关键点，鸭子肚子里的脂肪层要保留，这样蒸出来才香。要是把脂肪层切掉，肉会干巴巴的。所以时间不够的话，肉中间可能还是夹生的，得再蒸10分钟。