九阳面条机醒面就是加水放机器里启动后静置半小时，和面就是揉开面团加面粉再揉。先加水启动机器，等面团发白软乎了再倒出来揉，揉到不粘手不沾面就行。

为啥要加水静置半小时？因为机器里面团加水后温度会降到25到30度，这时候酵母最活跃，能多产生二氧化碳让面团蓬松。数据说醒面30分钟，面团延展性能提升40%，比手揉快两倍。揉面时加点面粉防粘，但别揉太久，超过10分钟会出筋太硬。机器和面功率比手强，所以时间短效果反而更好。