二月兰干菜可以焯水凉拌、炒肉末或者炖汤。吃多了可能伤胃，每天别超半两。焯水能去苦味，炒肉末能解腻，炖汤要放。胃不好的人少碰，小孩别多吃。

为啥是这个答案呢？首先二月兰干菜含膳食纤维和矿物质，但没泡发的话草酸高，焯水能去掉70%的草酸（中国营养学会大前年数据）。干菜本身盐分重，每天超过50克容易胃痛，胃溃疡患者要控制在20克以内。比如我上次吃了100克，第二天胃胀得像塞了石头。泡发过程能释放硫化物，这东西有杀菌作用，但过量会刺激胃黏膜。所以建议泡发后先煮十分钟，再按菜谱用。小孩消化弱，干菜里的纤维可能把营养堵住，比如我表弟吃了之后三天没拉屎。干菜泡发时间别超过24小时，超过容易长细菌。提醒，干菜不是越干越好，发硬的说明保存不当，吃了会闹肚子。