买回来先晒两三天，把表面水分晒干。装进透气袋或玻璃罐，放在阴凉处别见光。吃的时候别沾水，用干净筷子夹取。

因为红枣里的维生素和糖分容易氧化流失，晒干能减少霉变风险。实验数据显示，未晒干的枣子放一周，维生素C会掉60%以上，而晒过的能保住85%。透气袋能通风防潮，阴凉处温度控制在20度以下，湿度别超70%。塑料袋容易闷出水汽，导致表面发黏长毛。比如把500克干枣用透气袋装在15度柜子里，三个月后糖分流失才8%，而普通塑料袋装的要掉15%。所以晒干+透气+阴凉才是关键，省得吃的时候发现枣子发霉或者干瘪了。