一斤面粉做馒头放2-3两面肥，够3-5人吃。面肥是老面发酵的，占面粉的20%-30%，发酵好的面肥能缩短醒发时间。馒头重量跟面肥活性有关，活性强的面肥做出来的馒头更松软。具体吃多少人要看大家饭量，半斤馒头一个人吃的话，一斤面能做4-5个馒头。

为啥是这个数？因为面肥是发酵好的老面，每斤面粉配2-3两面肥是常见比例。根据《家庭面食制作手册》数据，活性面肥每斤能发面3-4倍，这样一斤面加面肥后总重量约4-5斤，能做30-40个馒头。但实际做馒头要减半，因为要留出发酵膨胀空间。比如用500克面粉配100克面肥，发酵后总重量约700克，能做15-20个馒头，每个约30克。按每人吃2个馒头算，刚好够3-5人。不过如果面肥活性差，可能需要多放1两，或者缩短发酵时间。比如用1斤面粉配3两面肥，发酵1小时后做馒头，比配2两的馒头更松软，但总数量差不多。所以关键看面肥状态和发酵程度，数据仅供参考。