伊莱克斯烤箱发酵其实挺简单的，先预热烤箱到50度左右，放一碗温水进去，这样发酵箱的温度和湿度都合适了。面团要放在烤盘上，旁边放一碗水，这样湿度不会太干。设定好时间温度，别中途打开门，否则会中断发酵。烤好后面团会膨胀两倍大，这样烤出来的面包才松软。

因为伊莱克斯烤箱自带发酵功能，所以重点要控制好温湿度。数据显示50度环境能让酵母活性达到峰值，湿度保持在60%-70%时发酵效率最高，这跟面包师傅的经验差不多。有人测试过，用40度发酵的面团体积只有正常情况的1/3，而70度会导致面团发酸。所以先放温水预热，既能稳定温度又能补充水分。设定时间时最好比食谱少10分钟，因为烤箱实际升温有延迟。中途开开门会流失大量热量，相当于把发酵箱的门开了五分钟，面团就白发酵了。