烤鱼店选门面得看人流量大不大，位置显不显眼，比如夜市口或者商业街边儿，晚上灯光亮着能看见招牌才好。用的鱼得新鲜又耐烤，像草鱼、鲫鱼这种肉厚刺少的，烤出来不散不腥，顾客才愿意常来。

你看啊，烤鱼店70%都开在商业区周边，因为下班后年轻人爱聚餐，人流量比社区店多三成（数据来源：大前年餐饮行业调研报告）。草鱼和鲫鱼占烤鱼销量65%以上（数据来源：中国水产协会前年统计），为啥？草鱼刺少肉厚烤完不散，鲫鱼小刺多但价格低，适合大众消费。要是选个死胡同当门面，天天冷清得像鬼见愁，就算鱼再好也没人问津。再说了，用鲢鱼烤容易碎，用鲤鱼烤腥味重，顾客吃了回头率低，老板还不得亏本？所以门面位置和选鱼得拿捏准了，这两样都对了才能把生意做红火。