八爪鱼做法多样，清蒸最保留营养，红烧口感软糯，椒盐香脆。营养价值高，蛋白质比鸡肉多，铁是牛肉两倍，锌含量也高。做的时候要选新鲜货，清洗时撕掉内脏和吸盘，煮的时间别太长，不然肉会缩水。配个姜葱蘸料更提味，既去腥又解腻。

为什么这么选？首先清蒸能最大限度保留八爪鱼的营养，数据显示每100克八爪鱼含23克蛋白质，比鸡肉高15%。铁含量4.7毫克，是牛肉（2.3毫克）的两倍，适合补气血。锌含量3.7毫克，比鸡肉多1.2毫克，对增强免疫力有帮助。但红烧会多放油和糖，脂肪增加30%，而椒盐需要撒大量盐和辣椒面，钠含量可能超每日推荐量。所以建议每周吃2次，每次不超过半斤，搭配蔬菜更均衡。