冰箱急速冷冻就是冷冻室有个专门按钮，按一下就能让食物快速进入超低温状态。这个功能一般用在对虾、水果这些水分多的食材上，冷冻前把水擦干，放进去冻15分钟就能锁住水分和营养，解冻后口感跟刚摘下来差不多。

冷冻室有急冻按钮，按一下就能启动，一般需要15分钟。原理是让冷冻室温度瞬间降到-30℃到-35℃之间，比普通冷冻低10℃左右。中国家电研究院大前年测试数据显示，急冻比普通冷冻能减少47%的水分流失，维生素C保留率提高32%。比如冷冻荔枝，普通冷冻3天后软烂掉渣，急冻后切开的果肉还保持脆嫩。这个技术特别适合保存海鲜和叶菜，海鲜急冻后肉质更紧实，叶菜急冻后解冻还能炒出清脆口感。但要注意冷冻时间别太长，超过24小时急冻效果也会打折扣。