先准备鸡蛋、面粉、糖这些材料，在烤箱上放个烤盘。预热烤箱到180度，等热了再倒面糊进去烤25分钟。混合面糊要顺着一个方向搅，别乱搅，搅多了蛋糕会塌。烤好后等它稍微凉一点再脱模。

为啥要这么整呢？因为烤箱预热能保证受热均匀，要是直接放进去容易烤不熟或者中间夹生。根据《家庭烘焙手册》数据，预热15分钟能让温度波动控制在±5度以内，这可是关键。鸡蛋和糖的比例要是1:1.5的话，蛋白能充分起泡，蛋糕才会松软。要是少放糖，面糊流动性太大，烤出来容易干。烤25分钟这个时间点，正好是面糊水分蒸发到合适程度的节点，要是多烤5分钟，蛋糕表面就会硬得像石头了。材料混合时顺着同一个方向搅拌，这样气泡能均匀分布，蛋糕才不会出现蜂窝状。要是乱搅的话，空气混不进去，烤出来的口感就差远了。