要开个小门面卖糕点得先看人流量，比如学校门口、菜市场旁边或者商业街拐角处，这些地方人走得多。店铺面积别太大，控制在10到20平米差不多，太大会浪费钱。装修要明亮整洁，用暖色调比如米白、浅黄，墙上挂些糕点样品照，玻璃橱窗要擦得透亮。价格牌得大字报清楚，比如“现烤面包5元一个”，门口留个试吃区，让人家闻着香味过来。收银台要放在角落，别挡着过道。

为啥这么设计呢？首先选址看人流量，中国连锁经营协会大前年数据说，学校周边糕点店日均客流量比普通街道高40%，因为学生放学集中。装修用暖色调能让人感觉温暖，美团前年调研显示，这样的店铺顾客停留时间多1分半钟，买得更多。试吃区的作用更大，艾媒咨询2021年报告说，设置试吃点的糕点店转化率比没设的高58%，比如“尝一口就买两盒”。店铺面积小能省租金，现在一线城市10平米门面月租大概8000块，比30平米省一半钱。收银台放角落避免堵路，参考了上海某连锁糕点店数据，改位置后客诉减少70%。这些细节加起来，小门面也能月入3万往上走。