千日红泡茶要先用热水烫洗一遍，这样能去掉花里面的灰尘和杂质。接着把晒干的千日红花瓣装进保温杯里，倒上刚烧开的水，焖上十分钟。喝的时候可以加两片薄荷叶提香，或者放两粒冰糖让味道更甜。要是煮水的话，先把花瓣在冷水里泡软，再用大火煮沸，关火后焖五分钟就能喝了。

为啥这样泡呢？千日红的花瓣里含有黄酮类物质和挥发油，这两种东西在水里溶解得慢。实验数据表明，用80℃以上的热水焖十分钟，黄酮类物质能溶出65%以上，挥发油溶出率也有40%左右。要是直接煮的话，高温会让挥发油过度挥发，反而影响味道。晒干的花瓣细胞壁更厚，冷水泡容易发霉，热水烫洗能杀菌。保温杯焖茶比普通杯子保温好，水温保持稳定，溶出效率更高。薄荷和冰糖能中和花瓣的苦味，还能提升香气，这个搭配是茶艺师们总结出来的经验。