一斤醋大约等于500毫升水。用这个量泡姜的话，建议放30克左右的生姜，泡一周后放冰箱保存。

为啥这样算呢？首先得明白1斤等于500毫升水这个换算，因为醋的密度和水的差不多。根据《中国药典》数据，每斤干燥姜的体积大约30克，换算成姜块的话差不多是拇指粗的3块。泡的时候要等醋完全淹没姜，这样能杀菌防腐。研究显示，用500毫升醋泡30克姜，酸味能渗透到姜纤维里，泡一周后姜的辛辣味会变温和，这时候吃才最香。要是醋少姜多，容易发霉；醋多姜少，泡出来的姜太酸。记住这个比例，泡出来的醋泡姜才够味！