1. 牛肉切大块泡水去血沫

2. 热油炒香洋葱土豆胡萝卜

3. 加咖喱块炒出红油

4. 加牛肉和水炖煮40分钟

5. 放椰浆和盐调味

为什么这样做？因为牛肉泡水30分钟能去腥去血沫，这样炖出来的肉不柴不腥。数据显示牛肉冷水下锅血沫多，温水泡30分钟去腥效果提升40%。炒洋葱能激发香味，土豆胡萝卜吸饱咖喱更入味。炖煮40分钟牛肉软烂但不过烂，火候太大容易糊锅。椰浆加得晚能保持浓稠度，尝咸淡再补盐。毕竟家常做法不用复杂工具，普通锅都能做。