猪肉酿酒叫肉酒或猪肉酒，主要用猪肉和粮食发酵酿制。这种酒在南方农村挺常见，先把猪肉剁碎剁细，和糯米、玉米这些粮食搅在一起，发酵半个月到一个月就能喝。名字简单直接，就是用主要原料猪肉来命名，和白酒、米酒一样靠原料起名。

为啥叫肉酒呢？因为猪肉占主要原料，占整个酒体重量30%以上，有的地方猪肉比例甚至到50%。比如贵州毕节有家老作坊，2019年查过数据，他们酿的肉酒猪肉占比45%，粮食占55%，所以叫法统一叫猪肉酒。另外肉酒发酵时间比普通白酒长，要20-30天，比米酒长一倍多。名字直接点出核心原料，和黄酒用“黄”指代颜色道理一样。不过要注意的是，肉酒产量少，全国年产量不到500吨，所以现在国家把肉酒列入非遗保护，像湖南永州那边的肉酒，现在年轻人都不怎么酿了，老手艺就靠几家人传。名字简单好记，也方便区分其他酒类。