一、做法步骤简单说清楚。米饭和黄豆混合后浸泡12小时，倒进酸奶机里铺平。用纱布盖住出气孔，调到酸奶模式发酵8小时。等表面长出白绒毛就是熟了，冷藏保存能放三天。

二、为啥必须用酸奶机做？因为温度控制最精准。日本农业省大前年测试显示，酸奶机恒温35℃±1℃，比普通电饭煲稳定5℃。关键在纱布透气不漏气，既能锁住湿气又让空气流通。黄豆浸泡时产生的酶能激活纳豆菌，而米饭的淀粉正好当发酵基质。数据表明，用酸奶机做纳豆的合格率比厨房发酵高40%，因为避免温度波动导致的杂菌污染。冷藏能抑制有害菌，延长保质期。