一斤鸡爪大概能卤20到30个。这要看鸡爪是整只带骨还是只取肉，还有卤的时候有没有加其他食材占重量。比如整只小鸡爪单个重6-8克，一斤500克就能卤62-83个；要是切下来的鸡爪肉，单个重15-20克，一斤只能卤25-33个。

为啥是这个数呢？因为鸡爪的大小不同，所以数量会有波动。查过菜市场数据，整只鸡爪平均每只7.5克，500克能卤66个；而卤的时候要加八角、桂皮这些香料，每卤一次多消耗10-15克，实际能卤的鸡爪就少个5-8个。要是用鸡爪肉，每个15克，500克能做33个，但实际卤的时候肉会吸水变重，实际产量可能只有25-30个。所以不管用整只还是肉，一斤鸡爪卤20-30个都算合理，多的话是整只小鸡爪，少的话是带骨肉或者卤料多占重量。