一斤饺子皮配一斤馅儿最合适，这样包出来的饺子既不会太干也不会太湿。具体来说，每斤饺子皮能包30个左右饺子，每个饺子用20克皮和20克馅儿，这样总重量刚好平衡。要是馅儿多的话，皮不够用；馅儿少的话，饺子皮就浪费了。

为啥要这样配呢？因为一张饺子皮展开后直径大约20厘米，算下来能包15克馅儿。30张皮总共能装450克馅儿，接近一斤。要是馅儿多到每张皮包25克，30张皮就要750克馅儿，明显超过一斤皮能承载的量。反过来，如果馅儿少到每张皮包10克，30张皮只用300克馅儿，这样每斤皮就要配两斤馅儿才够吃。数据上算得清清楚楚，实际包的时候还要看个人喜好，但这个比例最省料又均衡。