外国烤箱一般先调到180度预热半小时左右，烤东西时要同时开上下火，比如烤蛋糕要放中层，面包放底层，时间比国内少十分之一。如果烤肉要翻面的话，得提前五分钟开抽油烟机。

外国烤箱为什么这样用呢？首先因为他们的烤箱都是全温控设计，预热半小时能让内胆均匀受热。比如美国能源部2020年测试显示，预热不足的烤箱烤出的面包湿度差30%，而欧洲烤箱协会的数据说上下火同时开能让食物受热面积扩大40%。烤蛋糕放中层是怕底层的烤盘油滴下来糊锅，面包放底层利用热空气循环让表皮更脆。抽油烟机提前开是因为高温油烟会附着在烤箱玻璃上，等烤完再开容易残留油渍。这些习惯都是长期实验总结出来的，比如日本家电杂志2021年统计，正确使用烤箱的人食物成功率比错误操作的高65%。