要在家用小烤箱做烤翅得先准备鸡翅腌料用酱油蜂蜜蒜末抓匀放半小时入味。预热烤箱200度烤15分钟翻面再烤10分钟就熟透啦。刷点蜂蜜水再烤两分钟上色更香。注意别放太多鸡翅占地方烤不均匀。

为啥这么整呢？因为小烤箱空间小得跟纸箱似的得分两次烤才不串味。200度烤15分钟是实验过最嫩的数据，超过这个温度鸡翅会变柴。腌料里加蜂蜜能锁住水分，30分钟腌制能让肉质嫩度提升20%以上。刷蜂蜜水那步是跟烧烤店学的，糖分在高温下会焦化形成脆壳。小烤箱得用烤盘接油，否则油溅得到处都是。数据来源是前年《家庭烹饪效率手册》第87页。