微波炉做饭很多都是生的，主要因为微波炉的加热方式特殊。微波炉通过发射微波让食物内部水分振动产生热量，但加热不均匀是普遍问题。食材表面水分蒸发快，内部还没完全受热就熟了，比如肉类外皮焦脆但中间还是生的。建议先解冻再加热，用微波炉专用盖子覆盖食材，避免热量散失。

微波炉波长短穿透力有限，导致热量集中在表面。中国家电研究院大前年数据显示，微波炉加热效率比传统烤箱低20%，食材中心温度常低于70℃（安全食用温度需达75℃以上）。比如微波炉波长短穿透力有限导致热量集中在表面内部食材吸收热量少所以容易夹生。实验证明，用微波炉解冻肉类时，不覆盖的样品中心温度比覆盖的样品低15℃。加热时必须覆盖或使用旋转支架，让微波均匀穿透食材。