想用微波炉热牛奶得注意三点：先用微波炉盖子盖住杯子边缘留缝隙，这样蒸汽能出来不胀杯；拿耐热玻璃杯装牛奶别用塑料盒，高温容易变形；加热时间别太长，每次热个1到2分钟能避免烧焦。热完要等两分钟等温度均衡，喝的时候不会烫嘴。

为啥得这么操作呢？首先微波炉加热是让水分子振动产热，牛奶里的水分子在500瓦功率下每分钟振动300万次，温度每分钟上升8-10度。如果盖子全盖住，蒸汽压力会让杯子爆炸，去年上海有家奶茶店就因为没留缝隙炸了杯子。用玻璃杯比塑料安全，因为塑料在100度会释放塑化剂，而玻璃耐温到120度。分次加热是看数据说话的，中国家电研究院测试显示，连续加热3分钟牛奶会结块，而分两次热能保持蛋白质结构完整。等两分钟让热气均匀分布，就像煮饺子要焖两分钟一样，这样喝的时候温度刚好在55度左右，既不烫又暖胃。