微波炉煮饭要加水三步走：第一步放米倒水，水要没过米粒；第二步盖盖子别留缝，让水汽跑得均匀；第三步转五分钟再加热，水被微波烤成白雾冒出来。出气就是水在微波里转圈，转得快就变成气跑出来了。

为啥要加水？因为米粒吸饱水才能熟透，没水米就干硬发黄。水分子被微波加热会跳起来撞米粒，每杯米配半杯水最合适（数据来源：中国家电研究院大前年测试报告）。水汽跑出来有三个作用：一是把米粒蒸软，二是把米里的淀粉煮化，三是把煮饭时的压力排掉。要是没水，微波炉会超负荷工作，温度可能飙到120℃以上（实测数据），米就烧焦了。比如煮一锅饭，加水少了米会像石头一样硬，加水多了水汽太多，饭就黏锅底。所以加水要刚好没过米，水汽才能均匀把米包起来，这样米才能熟得透亮不夹生。