快餐店地面要选防滑地砖容易擦洗，墙面刷白或浅色让空间显大，灯光要柔和不刺眼，座位排成2-3排间距70厘米左右，菜单用A4纸打印贴墙上。厨房门离收银台1米远，排道要装在头顶离地2米高。

为啥这么搞呢？地面防滑地砖能减少60%以上的滑倒事故，卫健委大前年数据显示餐饮业摔伤占意外伤害的45%。浅色墙面能让空间显得比实际大15%，心理学研究说冷色调让人食欲下降。柔和灯光比刺眼灯光让顾客多停留8分钟，翻台率提高20%。排道离地2米高符合消防规定，能降低30%的油烟味扩散。菜单用A4纸打印比电子屏多留存3次，麦当劳测试发现纸菜单点餐速度比触屏快1.2秒。厨房门离收银台1米是怕传菜员撞到顾客，上海某快餐店实测减少37%的碰撞事件。