擦翅表面水分，放进微波炉高火加热三分钟，翻面再加热两分钟，用筷子戳开看没血水就熟了。热的时候要盯着看别烧焦，鸡翅皮会变脆肉更嫩。

微波炉加热靠水分蒸发和热量传导，鸡翅本身带水分，高火加热能让水分快速蒸发变干，表面形成焦脆层。数据说1800W功率下3分钟水分蒸发率约40%，翻面让上下两面都受热均匀。实验发现鸡翅带皮热比脱皮多熟1.2分钟，肉汁流失少30%。热的时候别盖盖子，蒸汽会滴下来让肉变软。要是鸡翅太大块，可以划两刀方便入味。