冷藏是保鲜，冷冻是冻硬。冷藏温度一般在四度左右，冷冻要零下十八度。冷藏能放一周到两周，冷冻能存三个月到半年。

冷藏冷冻温度低但不同，四度左右细菌繁殖慢但不够强，零下十八度把水分冻成冰晶，把细菌冻死更彻底。比如肉冷藏三天会变质，冷冻三个月还能吃。数据说冷藏保存期是1-2周，冷冻是3-6个月，冷冻比冷藏多存三十多天。但冷冻要结霜才好，不能反复冻融。比如冻饺子放三次冰箱，口感就差了。冷藏冷冻就像夏天开空调和开暖气，一个防变质，一个冻住食材。